Lorenthym

Le Lorenthym: Un fromage de chèvre aromatisé au thym

Histoire

Le Lorenthym est un fromage fermier relativement récent, créé par la Ferme de Caperan située à Montastruc-la-Conseillère en Haute-Garonne, dans la région Occitanie. Bien que sa date exacte de création ne soit pas mentionnée, ce fromage s'inscrit dans la tradition fromagère française qui remonte à l'époque néolithique.

Caractéristiques physiques

Le Lorenthym se présente sous une forme ovale caractéristique. Son poids moyen est d'environ 150 grammes. Sa croûte naturelle, de couleur ivoire, est recouverte d'un fin duvet blanc et parsemée de thym sur le dessus.

Profil gustatif

Ce fromage offre un profil gustatif unique:

• Goût: On retrouve la fraîcheur du thym parfaitement équilibrée avec une légère acidité caractéristique du lait de chèvre.
• Texture: Sa pâte blanche est délicate, coulante sous la croûte et plus crayeuse au centre.
• Arôme: Les arômes de thym sont bien présents grâce à l'ajout d'huile essentielle dans le caillé.

Zone et période de production

Le Lorenthym est produit à la Ferme de Caperan à Montastruc-la-Conseillère, dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie. Comme la plupart des fromages de chèvre, sa production est probablement plus importante entre mars et novembre, période de lactation naturelle des chèvres.

Certification

Le Lorenthym ne bénéficie pas actuellement d'une certification AOP, IGP ou AOC. Il s'agit d'un fromage fermier au lait cru de chèvre, ce qui témoigne de son authenticité et de son ancrage dans le terroir local.

Particularités

Le Lorenthym se distingue par son aromatisation à l'huile essentielle de thym, qui lui confère des notes provençales uniques. Cette association entre le lait de chèvre et le thym crée un fromage original qui allie la tradition fromagère française à une touche d'innovation aromatique.