Galet de la Loire

Le Galet de la Loire

Histoire

Le Galet de la Loire est un fromage dont l'histoire est intimement liée à celle des mariniers de la Loire et des bords de la rivière. Selon la légende, ces mariniers auraient fabriqué ce fromage avec le lait de leurs vaches pour nourrir leur famille durant leurs longues absences sur les gabarres, transportant diverses marchandises comme le vin, le tuffeau et les ardoises. Bien que sa date exacte de création ne soit pas mentionnée, ce fromage témoigne des traditions locales liées au transport fluvial dans la région de la Loire.

Caractéristiques physiques

Comme son nom l'indique, le Galet de la Loire a une forme caractéristique qui rappelle celle des galets bordant les berges de la Loire. Il pèse environ 260 grammes et a un diamètre d'environ 8 cm pour une épaisseur de 0,8 cm. Sa croûte est fine, parfois légèrement plissée, et se développe tout au long de l'affinage.

Profil gustatif

Le Galet de la Loire possède une pâte molle et crémeuse de couleur ivoire. Son goût est plutôt doux avec une légère note acidulée en fin de dégustation. La saveur est caractéristique, mêlant des notes lactiques, fruitées et torréfiées. Certains décrivent également des arômes de champignons et d'étables. La croûte, initialement de couleur ivoire, peut devenir jaune paille avec un affinage plus poussé.

Zone et période de production

Le Galet de la Loire est principalement produit dans la région des Pays de la Loire, plus précisément dans les départements de la Maine-et-Loire, de la Sarthe, et de la Vendée. Il est fabriqué tout au long de l'année, sans saisonnalité particulière mentionnée dans les sources.

Certification

Bien que le Galet de la Loire soit un fromage traditionnel de la région, les sources consultées ne mentionnent pas d'obtention d'AOP, IGP ou AOC pour ce fromage. Il reste néanmoins un produit apprécié et représentatif du terroir ligérien.