Galet au Fenugrec

Le Galet au Fenugrec

Histoire

Le Galet au Fenugrec est un fromage fermier relativement récent, créé par Monique Valenti dans le Lot-et-Garonne. Il a été lancé comme une innovation dans la gamme de fromages de chèvre de la productrice, combinant le savoir-faire traditionnel de la fabrication fromagère avec l'utilisation originale du fenugrec, une épice aux origines méditerranéennes et moyen-orientales.

Caractéristiques physiques

Ce fromage se présente sous la forme d'un galet, comme son nom l'indique, avec une croûte jaune légèrement duvetée. Il s'agit d'un fromage de petite taille, pesant environ 100 grammes par pièce.

Profil gustatif

Le Galet au Fenugrec offre un profil gustatif complexe et unique :

• Goût : Il présente un goût fort de chèvre, accompagné d'une légère saveur de fenugrec qui rappelle un peu la noix.
• Odeur : Son nez est caractérisé par une odeur légère et aromatique qui évoque le céleri.
• Texture : c'est un fromage à pâte molle, plutôt frais et crémeux.

Zone et période de production

Le Galet au Fenugrec est produit à Virazeil, dans le département du Lot-et-Garonne, en Nouvelle-Aquitaine. La production est assurée par Monique Valenti, qui élève un troupeau d'une soixantaine de chèvres alpines chamoisées. La ferme est engagée en Agriculture Biologique depuis 2015, ce qui témoigne d'un engagement envers des pratiques durables.

Certification

Actuellement, le Galet au Fenugrec ne bénéficie pas d'une certification AOP, IGP ou AOC. Cependant, il est produit selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement, la ferme étant certifiée en Agriculture Biologique.

Accords et dégustation

Ce fromage original se déguste idéalement avec un vin blanc sec et puissant, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne. Il peut également être apprécié dans des préparations culinaires, comme par exemple dans une galette de blé noir gourmande accompagnée de jambon, œuf et champignons de Paris.