Fusette blanche

Fusette Blanche

Histoire

La Fusette Blanche est un fromage de chèvre artisanal produit par la Fromagerie Johnny Blanc, située à Parthenay dans les Deux-Sèvres, en France. Bien que l'histoire spécifique de ce fromage ne soit pas détaillée dans les sources, il s'inscrit dans la riche tradition fromagère française qui remonte à plusieurs millénaires. Les fromages de chèvre, en particulier, ont une longue histoire en France, avec des preuves de production remontant à l'époque néolithique.

Caractéristiques physiques

La Fusette Blanche se présente sous une forme allongée et cylindrique, rappelant un petit fuseau, d'où son nom. Chaque pièce pèse environ 180 grammes. Sa croûte est blanche et sa pâte est de couleur jaune pâle.

Profil gustatif

Ce fromage de chèvre au lait cru offre un goût délicat et raffiné. Il est décrit comme tendre avec des saveurs longues en bouche. Son odeur est typiquement caprine. La texture de la Fusette Blanche est souple et moelleuse, offrant une expérience gustative onctueuse et fondante. Certains consommateurs le trouvent doux, voire très doux, ce qui peut plaire à ceux qui préfèrent des fromages de chèvre moins prononcés.

Zone et période de production

La Fusette Blanche est produite dans le département des Deux-Sèvres, dans la région Pays de la Loire, en France. La production de ce fromage semble être continue tout au long de l'année, bien que la qualité du lait puisse varier selon les saisons, influençant ainsi subtilement le goût du fromage.

Certification

La Fusette Blanche ne bénéficie pas actuellement d'une appellation d'origine protégée (AOP), d'une indication géographique protégée (IGP) ou d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Cependant, elle est produite selon des méthodes traditionnelles, utilisant du lait cru de chèvre, ce qui lui confère son caractère artisanal et authentique.

Ce fromage est fabriqué dans une fromagerie agréée (FR 79 202 024 CE), garantissant le respect des normes sanitaires et de qualité en vigueur.