Flocon de Savoie

Le Flocon de Savoie

Histoire

Le Flocon de Savoie est né dans les montagnes alpines de la Savoie, inspiré par les gros flocons de neige qui tombent en tourbillons dans cette région. Bien que la date exacte de sa création ne soit pas mentionnée, ce fromage est une création relativement récente des Fruitières Chabert, une fromagerie savoyarde réputée.

Caractéristiques physiques

Le Flocon de Savoie est un petit fromage rond à pâte molle, pesant environ 120 grammes. Sa croûte fleurie est très fine et légèrement duveteuse, d'une couleur blanche et satinée. Sa forme ronde et sa texture évoquent la légèreté d'un flocon de neige.

Profil gustatif

Ce fromage offre un goût délicat avec une saveur légèrement lactique. Il possède un petit goût de noisette tout en délicatesse. Sa croûte fine révèle un cœur moelleux et fondant. Le Flocon de Savoie a des arômes délicats et une texture crémeuse qui fond en bouche.

Zone et période de production

Le Flocon de Savoie est produit dans la région de la Savoie, dans les Alpes françaises. Il est fabriqué à partir du lait riche et crémeux des vaches de Savoie, qui paissent librement dans les pâturages montagneux. La production semble être continue tout au long de l'année, sans saisonnalité particulière mentionnée.

Processus de fabrication

Le Flocon de Savoie est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il s'affine en cave pendant une période non spécifiée, au cours de laquelle un délicat motif apparaît sur sa croûte. Pour développer pleinement sa saveur, le fromage est retourné à la main tous les deux jours pendant son affinage.

Certification

Aucune information n'indique que le Flocon de Savoie bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), d'une indication géographique protégée (IGP) ou d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Il semble être un fromage artisanal de qualité, mais sans certification officielle particulière.