Crott'indre

Le Crott'indre

Histoire

Le Crott'indre est un fromage fermier relativement récent, produit dans le département de l'Indre. Bien que ses origines précises ne soient pas documentées, il s'inscrit dans la tradition fromagère caprine de la région Centre-Val de Loire, réputée pour ses fromages de chèvre.

Caractéristiques physiques

Le Crott'indre se présente sous la forme d'un petit fromage rond, similaire au crottin. Son poids moyen est d'environ 100 grammes.

Profil gustatif

Ce fromage à pâte molle et à croûte naturelle est fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Lorsqu'il est frais, il présente une couleur blanche. Après quelques jours d'affinage, de légères moisissures vertes peuvent apparaître sur sa croûte. Son arôme est subtilement caprin et son goût se caractérise par une légère amertume. Sa texture est décrite comme "fraîche" et "dense".

Zone et période de production

Le Crott'indre est produit dans le département de l'Indre, plus précisément à la Ferme de Poumoué située au Magny. Cette ferme propose différentes sortes de fromages de chèvre, du frais au plus sec. La production de ce fromage s'inscrit dans la tradition fromagère de la région Centre-Val de Loire, troisième région caprine de France.

Certification

Le Crott'indre ne bénéficie pas actuellement d'une certification AOP, IGP ou AOC. Il est cependant reconnu comme un fromage fermier, produit artisanalement à la ferme.

Ce fromage peut être dégusté accompagné de vins blancs tels qu'un Sancerre blanc. Il se prête également à des utilisations culinaires, comme dans un gratin de courgettes.