Briquette de Cocumont

Briquette de Cocumont

Histoire

La Briquette de Cocumont est un fromage fermier produit à Cocumont, dans le Lot-et-Garonne. Bien que ses origines précises ne soient pas mentionnées, ce fromage est fabriqué par Valérie et Jean-François Bandet, éleveurs de chèvres qui ont obtenu en 2011 la médaille de bronze au concours national Fromagora pour la qualité du lait de leurs 60 chèvres poitevines.

Caractéristiques physiques

Comme son nom l'indique, la Briquette de Cocumont a une forme rectangulaire, semblable à une petite brique. Elle est fabriquée à partir de lait entier de chèvre et pèse environ 250 grammes.

Profil gustatif

La Briquette de Cocumont présente les caractéristiques suivantes:

• Croûte: Blanche
• Texture: Pâte semi-ferme avec une coupe lisse
• Odeur: Arôme de noisette
• Goût: Doux avec une saveur légèrement acidulée et prononcée
• Structure: Crailleuse (texture granuleuse)

Zone et période de production

Ce fromage est produit à Cocumont, une commune située dans le département du Lot-et-Garonne, en région Nouvelle-Aquitaine. La production semble être continue tout au long de l'année, sans indication de saisonnalité particulière.

Certification

La Briquette de Cocumont ne bénéficie pas actuellement d'une certification AOP, IGP ou AOC. Cependant, elle est produite de manière artisanale et fermière, ce qui témoigne de sa qualité et de son authenticité.

Accords et utilisation

La Briquette de Cocumont s'accompagne bien d'un vin blanc sec comme un Saint-Chinian ou un Jurançon sec. Elle peut également être dégustée sur des tartines grillées, accompagnée de miel pour une saveur sucrée-salée.