Tourret

Le fromage Tourret

1. Histoire

Le Tourret est un fromage fermier traditionnel originaire de la région du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que ses origines précises soient incertaines, la production de ce fromage remonte probablement à plusieurs siècles, s'inscrivant dans la longue tradition fromagère de la région. Il tire son nom de sa forme caractéristique en petit cylindre ou "touret".

2. Caractéristiques physiques

Le Tourret se présente sous la forme d'un petit cylindre d'environ 5-7 cm de diamètre et 3-4 cm de hauteur. Son poids moyen est d'environ 140 grammes, bien que ce poids puisse varier légèrement selon les producteurs.

3. Profil gustatif

Ce fromage de chèvre au lait cru offre un goût doux et légèrement acidulé, caractéristique des fromages de chèvre frais. Sa texture est tendre et crémeuse, avec une pâte blanche et lisse. l'odeur est fraîche et caprine, sans être trop prononcée.

4. Zone et période de production

Le Tourret est principalement produit dans la région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Sa production suit généralement la saisonnalité naturelle de la lactation des chèvres, avec une plus grande disponibilité au printemps et en été, bien que certains producteurs puissent en fabriquer toute l'année.

5. Certification

À l'heure actuelle, le Tourret ne bénéficie pas d'une certification AOP (Appellation d'Origine Protégée), IGP (Indication Géographique Protégée) ou AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il reste un fromage fermier traditionnel, produit selon des méthodes artisanales par des producteurs locaux.