Tomme le Saulnois aux cones de Houblon

Histoire

La Tomme le Saulnois aux cônes de Houblon est un fromage relativement récent, né de l'innovation des fromagers lorrains. Originaire du Saulnois, une région historique de Lorraine située dans l'actuel département de la Moselle, ce fromage s'inspire des traditions fromagères locales tout en y apportant une touche d'originalité.

Caractéristiques physiques

Ce fromage se présente sous la forme d'une tomme cylindrique d'environ 200g. Sa croûte est naturelle et légèrement fleurie, parsemée de petits cônes de houblon qui lui donnent un aspect rustique et artisanal.

Profil gustatif

La Tomme le Saulnois aux cônes de Houblon offre une expérience gustative unique. Son goût est doux et aromatique, avec des notes fruitées et végétales apportées par le houblon. La texture de la pâte est fondante et onctueuse. Durant l'affinage, le fromage est régulièrement frotté à la bière de Lorraine, ce qui lui confère une onctuosité particulière et des arômes complexes.

Zone et période de production

Ce fromage est produit dans la région du Saulnois, en Lorraine. Il n'y a pas de saisonnalité spécifique pour sa production, il est fabriqué tout au long de l'année.

Certification

La Tomme le Saulnois aux cônes de Houblon ne bénéficie pas actuellement d'une appellation d'origine protégée (AOP), d'une indication géographique protégée (IGP) ou d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Cependant, il s'inscrit dans la tradition des fromages artisanaux de qualité de la région.

Ce fromage bio, affiné à la bière, représente une belle alliance entre tradition fromagère et innovation, reflétant le savoir-faire des producteurs lorrains et la richesse du terroir local.