Souréliette

Voici une description détaillée du fromage Souréliette en HTML avec les sections demandées :

La Souréliette du Fédou

Histoire

La Souréliette est née en août 2005 à la fromagerie Le Fédou, située à Hyelzas sur le Causse Méjean en Lozère. Elle a été créée comme une "petite sœur" de la Tomme traditionnelle produite par la famille Pratlong depuis des générations. Son nom "Souréliette" fait référence à sa petite taille par rapport à la Tomme classique.

Caractéristiques physiques

La Souréliette est une petite tomme de montagne au lait cru de brebis. Elle a une forme ronde et compacte, typique des fromages à pâte pressée. Bien que son poids exact ne soit pas spécifié dans les sources, on peut estimer qu'il se situe entre 500g et 1kg, étant donné sa description comme une version plus petite de la Tomme traditionnelle.

Profil gustatif

Ce fromage est décrit comme moelleux et goûteux, mettant en valeur les arômes fruités et de noisette fraîche caractéristiques du lait de brebis produit sur le terroir des landes naturelles caussenardes. Sa pâte est probablement de couleur ivoire à jaune pâle, typique des fromages de brebis. l'affinage lui confère sans doute une croûte naturelle qui développe les saveurs du fromage.

Zone et période de production

La Souréliette est produite à la fromagerie Le Fédou, située à Hyelzas sur le Causse Méjean, un plateau calcaire en Lozère, dans la région Occitanie. Le lait provient de brebis élevées sur les landes naturelles du Causse, ce qui confère au fromage ses caractéristiques uniques. Bien que la production soit probablement continue tout au long de l'année, la qualité du lait peut varier selon les saisons, influençant ainsi les subtilités du goût du fromage.

Certification

Les sources consultées ne mentionnent pas d'AOP, IGP ou AOC spécifique pour la Souréliette. Cependant, chaque lot de Souréliette du Fédou est goûté pour garantir sa qualité "fromage de montagne de Lozère", ce qui est attesté par un cachet de cire coulé sur la croûte, accompagné d'un lien de raphia naturel. Cette démarche témoigne d'un engagement envers la qualité et l'authenticité du produit, même en l'absence d'une certification officielle.