Satonnay Pétales Roses

Le Satonnay Pétales de Roses

Histoire

Le Satonnay Pétales de Roses est un fromage fermier relativement récent, créé par la fromagerie Chevenet SARL, située à Hurigny, en Saône-et-Loire, dans la région Bourgogne-Franche-Comté. Bien que la date exacte de sa création ne soit pas mentionnée, ce fromage fait partie d'une gamme innovante de fromages de chèvre frais enrobés de fleurs et d'herbes, développée par cette fromagerie qui est devenue l'un des chefs de file européens de la production de fromages de chèvre fermiers.

Caractéristiques physiques

Le Satonnay Pétales de Roses se présente sous la forme d'un petit fromage frais de chèvre, généralement rond et plat. Son poids moyen est d'environ 200 grammes. Sa particularité visuelle réside dans son enrobage de pétales de roses, qui lui confère un aspect esthétique unique et attrayant.

Profil gustatif

Ce fromage offre une expérience gustative complexe et raffinée :

• Goût : Rafraîchissant et légèrement acidulé, avec des notes de noix fraîches. Les pétales de rose apportent une légère amertume qui complète le goût du fromage.
• Odeur : Une agréable odeur caprine, agrémentée de notes de foin et de rose.
• Texture : Crémeuse et tendre, avec un contraste intéressant apporté par le croquant des pétales de rose.
• Aspect : Pâte blanche et fraîche, recouverte de pétales de roses rouges, offrant un contraste visuel saisissant.

Zone et période de production

Le Satonnay Pétales de Roses est produit dans la région Bourgogne-Franche-Comté, plus précisément à Hurigny, près de Mâcon, en Saône-et-Loire. Le lait utilisé pour sa fabrication provient des 2000 chèvres de la SCEA de la Baratte, une filiale de Chevenet SARL, située au lieu-dit Satonnay dans la commune de Saint-Maurice-de-Satonnay. Bien que produit toute l'année, ce fromage est particulièrement apprécié en hiver, période où il est considéré comme plus frais.

Certification

Le Satonnay Pétales de Roses ne bénéficie pas d'une appellation d'origine protégée (AOP), d'une indication géographique protégée (IGP) ou d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Il s'agit d'une marque commerciale appartenant à la fromagerie Chevenet SARL.