Pitchou

Le Fromage Pitchou

Histoire

Le Pitchou est un fromage artisanal produit à la Ferme du Bila, située dans le sud-ouest de la France. Bien que les origines exactes de ce fromage ne soient pas précisées dans les sources disponibles, il s'inscrit dans la longue tradition fromagère française remontant à plusieurs millénaires.

Caractéristiques physiques

Le Pitchou est un petit fromage de chèvre affiné. Sa forme spécifique n'est pas mentionnée dans les sources, mais il est probable qu'il s'agisse d'un fromage de taille modeste, comme son nom "Pitchou" (qui signifie "petit" en occitan) le suggère.

Profil gustatif

Le Pitchou est affiné pendant 7 mois, ce qui lui confère probablement un goût prononcé et complexe. Fabriqué à partir de lait cru entier de chèvre, il possède vraisemblablement des saveurs caprines distinctes, avec des notes potentiellement terreuses ou herbacées développées au cours de son long affinage.

Zone et période de production

Ce fromage est produit à la Ferme du Bila, bien que la localisation exacte ne soit pas spécifiée dans les sources disponibles. s'agissant d'un fromage de chèvre, sa production pourrait être saisonnière, suivant le cycle naturel de lactation des chèvres, mais cela n'est pas confirmé par les informations fournies.

Ingrédients et fabrication

Le Pitchou est fabriqué avec les ingrédients suivants :

• Lait cru entier de chèvre
• Sel
• Ferments lactiques
• Présure de chevreau

Il est affiné pendant 7 mois, ce qui lui permet de développer ses caractéristiques uniques.

Certification

Les informations disponibles ne mentionnent pas d'appellation d'origine protégée (AOP), d'indication géographique protégée (IGP) ou d'appellation d'origine contrôlée (AOC) pour le Pitchou. Il semble s'agir d'un fromage artisanal local sans certification officielle à ce jour.