Petit Louvie

Le Petit Louvie

Histoire

Le Petit Louvie est un fromage traditionnel des Pyrénées, dont les origines remontent probablement au Moyen Âge. Comme de nombreux fromages de montagne, il était initialement fabriqué par les bergers dans les estives pour conserver le lait de leurs troupeaux. La production s'est ensuite développée au début du XIXe siècle avec l'apparition des fruitières, permettant aux agriculteurs locaux d'apporter leur lait à un fromager qui lançait la production.

Caractéristiques physiques

Le Petit Louvie est un fromage de petite taille, généralement de forme cylindrique. Son poids moyen se situe autour de 400 à 500 grammes, ce qui en fait un fromage idéal pour la consommation familiale.

Profil gustatif

Ce fromage offre un goût délicat et légèrement acidulé, typique des fromages de brebis des Pyrénées. Sa pâte est souple et onctueuse, avec une texture qui fond en bouche. l'odeur est douce et lactique, évoquant les pâturages de montagne. La croûte, fine et naturelle, présente une couleur ivoire à légèrement dorée.

Zone et période de production

Le Petit Louvie est produit dans la région de Louvie-Juzon, située dans les Pyrénées-Atlantiques. Cette zone montagneuse, caractérisée par ses vastes pâturages d'altitude, offre des conditions idéales pour l'élevage des brebis et la production fromagère. La production est généralement saisonnière, suivant le cycle naturel des brebis qui produisent du lait principalement en hiver, au printemps et au début de l'été.

Certification

Bien que le Petit Louvie soit un fromage traditionnel de la région, il ne bénéficie pas actuellement d'une certification AOP, IGP ou AOC. Cependant, il s'inscrit dans la riche tradition fromagère des Pyrénées, aux côtés de fromages reconnus comme l'Ossau-Iraty, qui a obtenu son AOC en 1980 et son AOP en 1996.