Massadel fermier

Le Massadel fermier

Histoire

Le Massadel fermier est un fromage relativement récent, créé à la fin des années 1990 par Bruno et Solange Calandri. Ces producteurs se sont installés dans l'Ariège en 1997 et ont commencé par produire du lait qu'ils vendaient à la fromagerie Faup. Ils sont ensuite passés à la fabrication de fromage, donnant naissance au Massadel fermier dans leur Ferme de Liers.

Caractéristiques physiques

Le Massadel fermier est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se présente généralement sous forme de meule, avec un poids moyen d'environ 300 grammes.

Profil gustatif

Ce fromage se caractérise par :

• Une croûte orangée
• Un goût fruité et doux, avec une légère pointe d'amertume
• Une odeur lactique
• Une texture moelleuse et fondante en bouche

Zone et période de production

Le Massadel fermier est produit en Occitanie, plus précisément à Massat dans l'Ariège. Il est fabriqué à la Ferme de Liers tout au long de l'année. Le lait utilisé provient principalement de la chaîne des Pyrénées.

Certification

À l'heure actuelle, le Massadel fermier ne bénéficie pas d'une certification AOP, IGP ou AOC. Il s'agit d'un fromage fermier artisanal, produit à petite échelle par la Ferme de Liers.