Lingot du berger

Le Lingot du Berger

Histoire

Le Lingot du Berger est un fromage fermier au lait cru de chèvre fabriqué par la Ferme Linol située à Lachapelle-Auzac dans le département du Lot, en région Occitanie. Bien que ses origines précises ne soient pas mentionnées dans les sources disponibles, ce fromage s'inscrit dans la riche tradition fromagère de la région, connue pour ses fromages de chèvre artisanaux.

Caractéristiques physiques

Comme son nom l'indique, le Lingot du Berger a la forme caractéristique d'un petit lingot. Il mesure environ 10 centimètres de long, 5 centimètres de large et 2 centimètres de haut. Son poids moyen est d'environ 150 grammes.

Profil gustatif

Le Lingot du Berger se distingue par ses qualités organoleptiques uniques :

• Croûte : De couleur ivoire, fine et joliment vermiculée, recouverte d'un discret et régulier duvet blanc.
• Pâte : Blanche, dense et souple à cœur, devenant coulante et brillante sous la croûte.
• Odeur : Caprine délicate mêlée à celle du lait frais.
• Goût : Doux, très onctueux et crémeux, offrant un bon goût de lait et des saveurs caprines équilibrées. Frais, il présente une douceur lactique, tandis qu'affiné, il révèle une intensité caprine accrue, avec des saveurs plus épicées et prononcées.

Zone et période de production

Le Lingot du Berger est produit à la Ferme Linol, située à Lachapelle-Auzac dans le département du Lot, en région Occitanie. Aucune information spécifique n'est disponible concernant la saisonnalité de sa production, suggérant qu'il pourrait être fabriqué tout au long de l'année, en fonction de la disponibilité du lait de chèvre.

Certification

Les sources consultées ne mentionnent pas d'AOP, IGP ou AOC pour le Lingot du Berger. Il s'agit d'un fromage fermier artisanal, produit selon des méthodes traditionnelles, mais ne bénéficiant pas actuellement d'une certification officielle de ce type.